С приближением новогодних праздников в России вновь ожидается увеличение цен на продукты. Как отметил доктор экономических наук и бывший замминистра сельского хозяйства Леонид Холод, после 20 декабря цены могут достичь рекордных значений. Точные цифры подорожания пока неизвестны, однако в аналогичный период прошлого года цены выросли на 10-15%. Ожидается, что торговля будет повышать цены на большинство товарных групп, даже без учета сезонных колебаний.
Основной фактор, способствующий росту цен, — это увеличение спроса в преддверии Нового года. Праздник остается популярным среди всех категорий покупателей, что подталкивает к росту продаж традиционных продуктов. В зоне риска — ингредиенты для салатов, икра и алкогольные напитки.
Следует также отметить, что потребители уже начали переходить на более доступные товары из-за роста цен. Это сказалось на спросе даже на недорогие виды мяса. Рынок может столкнуться с риском дисбаланса, если предложение уменьшится, а спрос внезапно возрастет.
Некоторые продукты, такие как картофель и капуста, могут подорожать не только из-за праздников, но и по причине общего инфляционного давления. Прогнозируется, что после праздников цены вряд ли вернутся к прежним значениям, так как уровень, достигнутый в пиковые дни, может остаться стабильным. Федеральная антимонопольная служба уже напомнила о недопустимости необоснованного повышения цен перед праздниками.