В России в 2025 году продажи продуктов быстрого приготовления сократились на 4% в натуральном выражении. Основным фактором падения стал сегмент быстрорастворимой лапши, которая составляет 88,6% спроса, продажи которой упали на 15,9%. Спрос на лапшу в брикетах снизился на 5,7%, а в стаканчиках и лотках — на 1%. В январе 2026 года продажи продолжили снижаться — на 4% по сравнению с прошлым годом, согласно данным «Коммерсантъ».
Несмотря на общее падение, в розничной торговле количество брендов увеличилось на 26%, достигнув 144. Ритейлеры активно расширяют ассортимент, включая азиатские позиции. Интерес к лапше со вкусом том ям возрос на 55%, а к кимчи — почти на 75%, хотя их доля составляет всего 1-1,3%. Основные предпочтения по-прежнему отдаются традиционным вкусам — курица и говядина.
Средняя цена упаковки лапши выросла на 16%, достигнув 62 рублей, а в январе 2026 года она составила 66 рублей. Эксперты связывают рост цен с инфляцией и переходом к более дорогим вариантам. Продажи полуфабрикатов в тесте также упали на 6% за год. Лапша быстрого приготовления сохраняет высокую маржинальность, хотя рентабельность крупных сетей снизилась с 2,3% до 1,7-1,9%. В 2025 году спрос на готовую еду увеличился более чем на 30%.