Снижение продаж черной икры в России

В период с января по апрель текущего года продажи черной икры в России снизились на 22% в натуральном выражении по сравнению с аналогичными месяцами 2025 года. В денежном эквиваленте падение составило 12%, как свидетельствуют данные компании «Эвотор», с которыми ознакомился «Коммерсантъ». Участники рынка связывают эту тенденцию с уменьшением интереса потребителей к дорогим продуктам и переходом на более доступные виды икры. Эксперты отмечают, что покупатели все чаще выбирают красную икру и бюджетные аналоги. За последний год продажи красной икры выросли на 73% в натуральном выражении, а ее доля в денежном обороте увеличилась с 12% до 17%. Успех красной икры связан с увеличением производства после удачной путины 2025 года, когда вылов горбуши увеличился на 63%, что снизило стоимость красной икры до 9,1 тыс. руб. за килограмм. В то же время производство черной икры упало более чем на треть в первом квартале, что объясняется высоким ценовым уровнем и длительным циклом выращивания осетровых. Средняя стоимость килограмма черной икры достигла почти 75 тыс. руб., а средний чек составил 7,5 тыс. руб.