НОВОСИБИРСК, 21 марта. /ТАСС/. Специалисты Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) представили новую модель электромеханического вертикального пресса для производства сыра. В отличие от существующих аналогов, данный аппарат автоматизирует контроль давления и временные параметры прессования, а также осуществляет переворачивание сырной головки, что значительно улучшает качество конечного продукта и минимизирует влияние человеческого фактора, согласно патентной документации, доступной ТАСС.
Процесс прессования необходим для уплотнения сырной массы, удаления сыворотки и формирования корки с нужной плотностью, что непосредственно влияет на вкус и аромат сыра. Авторы отмечают, что прежние модели требовали ручного вмешательства в процессы контроля давления и времени, а также периодической корректировки, что усложняло эксплуатацию. Новая конструкция устройства устраняет эти недостатки, позволяя осуществлять автоматическую настройку процесса в соответствии с заданной программой. Это включает безступенчатое увеличение и уменьшение давления, выдержку времени на нужном уровне и даже 180-градусное поворачивание формы для сыра, что повторяется до завершения процесса, сопровождаясь сигналом, который оповещает о его окончании.