В Екатеринбурге на улице Горького вскоре откроется ресторан высокой русской кухни под названием «Голубчик». Этот проект реализует семья рестораторов Новиковых, известная своими успешными заведениями, такими как «Горожане», «Мура», Culta и Frenchie. Вместе с компанией «Брусника» они преобразят особняк купца Сапожникова, который недавно прошел реставрацию.
Светлана Малевич, реставратор «Брусники», отметила, что главной задачей при восстановлении здания стало вписывание инженерных коммуникаций, которые были сгруппированы для сохранения высоты потолков. Площадь ресторана составит 220 квадратных метров, а его интерьер будет включать шесть уникальных залов на 68 мест, оформленных в духе купеческой традиции. В летнее время гостей ждет уличная веранда.
Дизайн интерьеров, разработанный Виктором и Ульяной Новиковыми, отражает современное понимание русской культуры с использованием как винтажной, так и современной мебели. Центральное место займет открытая кухня, стилизованная под традиционные русские избы. Шеф-повар Александр Кущ стремится продемонстрировать богатство русской кухни, используя различные техники приготовления. Ресторан начнет принимать первых посетителей в ноябре.