В Челябинске рестораны успешно справились с кадровым дефицитом, который был особенно острым после пандемии. Как сообщил ресторанный критик Глориан Кински в интервью для URA.RU, значительные изменения произошли в сфере обслуживания. По его словам, проблема с нехваткой официантов практически решена, и теперь их найти стало гораздо проще.
Кински отметил, что заведения научились эффективно адаптироваться к условиям рынка: текучесть кадров остается, однако замена сотрудников уже не вызывает критических ситуаций. Тем не менее, нехватка поваров и шеф-поваров все еще ощущается.
«Пока никто не остался без поваров. Рестораны стараются удерживать своих работников и привлекать приезжих. Уверен, что в текущем году и эта проблема будет решена», — добавил критик.
Он также указал на сохранение сезонного оттока сотрудников в крупные города, такие как Сочи, Москва и Санкт-Петербург, однако большинство из них возвращаются с новым опытом. Кински прогнозирует, что в 2026 году ожидаемый рост потока посетителей не произойдет, так как люди стали более осознанно подходить к тратам, предпочитая отмечать особые события, а не посещать рестораны без повода.